Dünya Sağlık Örgütü; yüksek
tansiyon, kalp hastalıkları, böbrek hastalıkları başta olmak üzere şişmanlık,
şeker hastalığı ve bazı kanser türlerinden korunmak amacıyla tüketilmesi
gereken tuz miktarını günde 5 gramdan az olarak önermektedir. Bu miktar
yemeklere tuz eklenmeden doğal olarak günlük tüketilen yiyecek ve içeceklerle
alınmaktadır. Tuz tüketiminin alımı ve kan basıncı arasında direk bir ilişki
vardır. Tuz alımı azaltıldığında uzun dönemde inme riski ve kardiyovasküler
hastalıklar azalmaktadır. Tuz tüketimi günde 10 gr'dan 5gr'a indirildiğinde
inme geçirme hızı %23, kalp damar hastalıkları hızı %17 azalmaktadır. Sağlıklı
yetişkinler için önerilen ortalama günlük tuz miktarı yaklaşık 5 gram iken
ülkemizde Türkiye Hipertansiyon ve Böbrek Hastalıkları Derneği tarafından 2012
yılında yapılan çalışmaya göre kişi başı tuz tüketimi 14,8 gram/gün'dür. Bu
miktar günlük alınabilecek tuz miktarının üç katına karşılık gelmektedir.
Halk sağlığının korunması ve
hastalıkların oluşumunun önlenmesinde multidisipliner bir yaklaşım ile
toplumumuzda tuz tüketiminin kademeli olarak önerilen seviyelere düşürülmesi
için tuz tüketiminin azaltılmasına yönelik çalışmalar yapılmaktadır. Bu amaçla
8-14 Mart Dünya Tuza Dikkat Haftası olarak belirlenmiştir. Bakanlığımız
tarafından 2011 yılından itibaren"Türkiye Aşırı Tuz Tüketiminin
Azaltılması
Programı"
yürütülmektedir.
Aşırı
Tuz Tüketimini Azaltmanın 5 Yolu;
1. Yemeklerde kullanılan tuz
miktarı yavaş yavaş azaltılabilir, ağız
tadı zaman içinde az tuza
alışır.
2. Yemekleri lezzetlendirmek
için tuz yerine; çeşitli baharatlar, dereotu ve
maydanoz gibi bitkiler,
limon ve sarımsak gibi besinler kullanılabilir.
3. Çocuklarda aşırı tuz
tüketimi alışkanlığını önlemek için sofradan
tuz ve tuzlu soslar
kaldırılabilir.
4. Hazır besinler satın
almadan etiketi mutlaka okunmalı ve daha az tuz içerenler
tercih edilmeli.
5. Turşu, konserve, salamura
yaprak, zeytin ve peynir gibi besinler tüketilmeden
önce mutlaka suyla
yıkanmalı/suda bekletilmeli.
8-14 Mart 2021 Dünya Tuza Dikkat Haftası #Daha Fazla Lezzet, Daha Az Tuz